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本文目录

1. 麻椒和花椒的区别
2. 麻椒属于香味调味料吗
3. 味椒盐有什么用

一、麻椒和花椒的区别

区别在于产地、果实、树形、叶子、颜色和口感。麻椒产于贵州、四川、西藏等地，果实瘤状凸起来，树形相对较紧，叶子比较薄，颜色显棕黄色，味道以麻为主。花椒产于四川东北丘陵山区，果实无瘤状凸起，树形比较松散，叶子厚，颜色偏棕红色，香味比较浓烈。

1、麻椒：麻椒产于贵州、四川、西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫麻椒为“臭花椒”。

2、花椒：花椒产于四川东北丘陵山区，特别是汉源产品上，颜色红或紫，味道麻香。

1、麻椒：麻椒瘤状凸起特别明显，果皮光下有很多亮点，干麻椒呈褐色。

2、花椒：花椒果皮有气孔无瘤状凸起，干花椒颜色红润。

1、麻椒：麻椒树形相对较紧，枝条较弱。

2、花椒：花椒树形比较松散，枝条比较粗壮长。

1、麻椒：麻椒比较薄，多为3~5片羽状复叶，叶柄上有羽状翅膀。

2、花椒：花椒叶厚，多为7~9片羽状复叶，甚至11~13片，叶柄翅无羽状。

2、花椒：花椒颜色较重，偏棕红色。

1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间长。

2、花椒：花椒的香味比较浓烈，但是麻味有点逊色

二、麻椒属于香味调味料吗

麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，其实是花椒的一种，与一般所说的花椒比起来，麻椒的颜色稍微浅一些，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，另外麻椒的味道比花椒重，特别麻。麻椒主要生长在四川，陕西，河南，贵州等地，四川的麻椒质量最好，为四川特产。麻椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。

三、味椒盐有什么用

1、味椒盐是一种调味料，主要用来调节食物的味道。

2、味椒盐一般使用花椒粒炒香后磨成的粉末加入炒黄的盐制作而成，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

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